עיתון שישי בגולן והגליל - המהדורה הדיגיטלית - פרסום ומידע בצפון

47 | שישי בגולן | 21.5.26 | ו ‪"‬ סיון תשפ ‪'‬ ה עוגת גבינה פירורים 9% ק״ג גבינה 1 מ"ל שמנת מתוקה 800 גרם סוכר 300 גרם פודינג וניל 30 גרם מ"ל ברנדי 30 גרידת לימון שלם אחד מצרכים לבצק: גרם קמח 450 גרם חמאה 250 גרם סוכר 160 חלמונים של ביצה 4 גרם אבקת אפיה 20 הבלילה: • מקציפים שמנת עם סוכר ופודינג וניל. • מוסיפים בהדרגה את הגבינה ומערבבים עם הלקקן. • מוסיפים את גרידת לימון והברנדי ובוחשים במהירות איטית. • לשמור במקרר. הבצק: • מערבבים היטב את הסוכר והחמאה. • מוסיפים בהדרגה את החלמון. • מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. • לשים את הבצק "לנוח" כשעה במקרר. אופן הכנה: • 1/3 מהבצק בתבנית אפיה עגולה ואת ה- 2/3 משטיחים הנותר מרדדים בתבנית שטוחה. • מעלות. 170 דקות בתנור שחומם מראש ב- 15 אופים ביחד כ- • מצננים ויוצקים את הבלילה לתוך התבנית העגולה. • את יתרת הבצק מפוררים ביד או במג'ימיקס מעל. • שעות. 3-4 מקפיאים למשך בתאבון : מצרכים לבצק כוסות קמח 2 1/2 כפית אבקת אפייה 1 כפית סודה לשתייה 1/2 מ״ל שמנת חמוצה 100 כוס חלב 1/4 כוס שמן 1/2 כפית מלח 1/4 כף סוכר 1 כפות מיץ לימון 2 למלית גרם גבינה לבנה 125 גרם (חצי גביע) קוטג’ 125 גרם גבינה בולגרית 100 מפוררת גרם גבינה צפתית 125 מפוררת חלבון ביצה 1 מעט פלפל שחור כפית מלח 1/4 לציפוי חלמון ביצה מעורבב 1 עם קצת מים שומשום לחמניות גבינה אופן ההכנה: • מעלות. מרפדים תבנית 180 מחממים את התנור ל- בנייר אפייה. • מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית, למעט החלבון, המלח והפלפל. טועמים ומתבלים במלח ובפלפל בהתאם למליחות הגבינות. מוסיפים את החלבון ומערבבים היטב. • מכינים את הבצק: מנפים את הקמח עם אבקת האפייה והסודה. שמים בקערה את השמנת, החלב, השמן, המלח, הסוכר והלימון וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את תערובת הקמח ולשים רק עד לקבלת כדור בצק אחיד, נוח לעבודה וקצת רטוב. • מחלקים את הבצק לשניים. מקמחים היטב את משטח ס״מ. 1/2 העבודה. מרדדים כל מחצית של הבצק לעובי של • קורצים מהבצק עיגולים. • מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית. מקפלים את העיגולים לשניים, כך שיתקבלו סהרונים. מהדקים היטב את שולי הבצק. • מסדרים את הבורקיטס בתבנית. מברישים בחלמון הביצה ומפזרים מעל שומשום. • דקות, עד שהמאפים מזהיבים. 20 אופים כ- מתכונים לשבועות